Oli miten oli mutta carbonara on Italian Lazion maakunnalle ja Rooman kapungille ominainen pastaruoka, jossa on guancialesta, pecorinosta ja kananmunista tehty kastike
Tämä on (joskus arkisenkin) pastaruoan viikonloppuversio, jonka perheemme chef valmisti kun kovasti toivoin semmosta "täydellistä carbonaraa" jossa pasta olisi tuoretta ja ihanaa, kastike kermaista ja maukasta (ilman tippaakaan kermaa) guanciale rapeaa ja herkullista, sopivasti pecorinoa ja paahdettua mustapippuria
Kastike. Sekoita keskenään kukkakaalit, kastike, kinkkusuikaleet, persilja ja loput juustoraasteesta. Kotimaiset kukkakaalit ja kaikki muutkin vihannekset ovat juuri nyt parhaimmillaan
Mausta kastike mustapippurilla ja sitruunapippurilla. Kun pasta on valmis, nosta pastan päälle kastiketta ja ripottele parmesan juustoraastetta pinnalle
Valmista veden kiehumisen ja pastan kypsymisen aikana kastike. Pasta carbonara, miilunpolttajan pasta. Valmista veden kiehumisen ja pastan kypsymisen aikana kastike
Pyörittele huolellisesti niin, että kastike leviää tasaisesti. Pasta carbonara on aina ollut yksi suosikkiruoistani, mutta kesällä ruokaansa kaipaa myös jotain vihreää
Lisää lopuksi kuuma kastike ja keltuaiset. BECHAMEL-KASTIKE. 4-6 dl Bechamel-kastiketta. VALMISTUS. 1. Keitä ensin spagetti paketin ohjeen mukaan ja laita valumaan lävikköön
Laita vesi kiehumaan tuorepastaa varten ja tee sillä aikaa kastike valmiiksi. Viime viikolla tein pitkästä aikaa Pasta Carbonaraa, tuota lapsuuteni bravuuria - kyseinen ruoka on nimittäin ensimmäinen, jonka olen oppinut itse tekemään
Valmis carbonarakastike on paksuhkoa, mutta ei missään nimessä kypsää munakokkelia. Tämä juustoinen pastakastike sai kuitenkin nimensä sen kananmunakastikkeesta ja valmistustavasta
Kastike. Sienipekonilla viimeisteltyä kermaista carbonaraa. Kastike. Carbonaraa en ole pienehköön ikuisuuteen syönytkään, joten nyt sitten täytyi kehittää sellainen versio, jota minäkin söisin
Pasta Carbonara. Spagettikastike. Lihapullat & perunamuusi (& ruskea kastike). Nakkikastike. Makkarakastike. Savustetun lohen jämistä syntyy hyvä salaatti, jääkaappiin unohtuneesta makkarapaketista loihditaan herkullinen makkarakastike ja pian vanhentuvasta kinkkuleikkeleestä sekä juustonkäntyistä saa nopeasti lämpimät voileivät